药用的香料辅料有哪些（各种药材香料比例）

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君料：君料的显著特征是在一个配方里用量比较大，我为什么不说最大呢。这是因为卤料是调味料突出的是香辛等味道，而不单单是“药效”。

在香料的配比中有“君、臣、佐、使”之分。君料：所谓的君料就是卤菜配方中的主角，在卤水主要起增香的作用，占比是35-40%臣料：臣料是辅助君料增香的作用占比：20-25%佐使料：在卤水中起和味的作用（陈皮、甘草就有和味的特性）占比：10-15%。

卤牛肉必放的四种香料有八角、桂皮、花椒、辣椒。在卤肉中，一般八角、桂皮、花椒、辣椒这4种香料为主导不同香型的君料位置。八角适合大多数食材，为浓香型出香快；桂皮为淡香型，前味比较突出，味道辛凉有辣味；花椒是麻香型，辣椒是麻辣型。

常用香料进行介绍 1，八角：八角又名大茴香，大料属于芳香型香料，味道甘甜，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。

香料配比口诀是什么香料配比中的“君、臣、佐、使”各有其角色。君料是卤菜配方的主角，负责增香，占比应为35-40%。臣料辅助君料增香，占比为20-25%。佐使料在和味方面起作用，占比为10-15%。香料配比的理想比例为君料：臣料：佐使料 = 4：2：1。

~9g。内服：煎汤白芷又称香白芷，杭白芷，川白芷，禹白芷、祁白芷。气芳香、味微辛苦。白芷为伞形科多年生草木植物的根。在中餐中白芷的添加量为：每千克猪肉添加0.6克-5克，每千克牛肉中添加0.7克-3克，每千克灌肠中添加0.8克-2克，每千克的禽肉中添加0.2克-5克。

1、香料是我们生活中不可或缺的调味品，而香料的种类也是极其丰富。在这里，我们为大家准备了一份全面的香料大全，包括了各种常见的香料名称。花椒花椒又称胡椒，是常见的香辛料之一。它的味道麻辣适中，特别适合用来作为烹饪的佐料。花椒不仅能提高人的食欲，促进肠胃消化，还有清除口气异味的作用。

2、八角八角，八角在日常调味中常用于如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉，主要作用在于提升浓郁的香气，在素菜的使用主要在汤里体现荤菜香味。桂皮桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。

3、陈皮、白芷：具有独特的香气和味道，常用于调味和增加菜肴的风味。香菜、辣根、韭菜：这些香料味道各异，但都能为菜肴增添独特的风味。荜茇、山柰、八角：这些香料常用于炖煮和卤制食品，提供浓郁的香气。毛桃、马桑粒子、毛麝香：这些较为少见的香料，在某些特定菜肴或地区烹饪中有使用。

4、在烹调中经常使用的植物香料，主要包括以下几种：桂皮：桂皮是樟科桂树的树皮经过干制加工而成，产于广西、广东、云南等省区。桂皮含有丰富的芳香油，主要成分是肉桂醛、丁香粉和树脂等。肉桂醛赋予其特异香气和收敛性的辛辣味，常用于烧鱼和烧肉等菜肴，也是五香粉的主要成分之一。

5、在烹饪和药用中广泛应用的香料种类繁多，每一种都有其独特的风味和功效。其中，甘菘是一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，广泛应用于麻辣火锅和卤菜中。它具有理气止痛、开郁醒脾的作用，可用于治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐等症状。丁香，又名公丁香、子丁香，是丁香的花蕾，常用干品。

6、陈皮含有的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。在烹调中陈皮可以起到除异味、增香、提鲜的效果。用作香料，有增香添味、去腥解腻的作用。制作卤菜、卤汁时常用，也是陈皮羊肉、陈皮全鸭等菜的重要香料。Rosemary迷迭香：传统的地中海料理香料。

药用的香料辅料有哪些（各种药材香料比例）

1、五彩——红、黄、绿、蓝、紫五种颜色的合称。五香——通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。五脏——人体内心、肝、脾、肺、肾五个脏器的合称。五代——后梁、后唐、后晋、后汉、后周五个朝代。

2、辛夷，别名望春花，属于木兰科植物。它的花朵色泽鲜艳，花蕾紧凑，鳞毛整齐，香气浓郁。辛夷具有散风寒的作用，可以用来治疗鼻炎和降低血压。此外，辛夷也是一种珍贵的香料和化工原料，同时也是一种观赏性植物，历史上曾长期供不应求。

3、早在1000多年前，就有上等绿茶中加入一种香料－－龙脑香的制法。

4、卤的特点：无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。

5、香味系列包含了法国以及世界各地著名的葡萄酒所能够释放出来的所有典型香气，包括葡萄品种和某些产地特有的香气，进而在品酒的时候，可以根据香气分辨出酿造所使用的葡萄品种、产地以及制造年份。

6、我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定我国许可使用的食品添加剂品种已达23个类别，包括2325个食品添加剂品种，食品用香料和等同香料1870种，不限用量的加工助剂38种，限定使用条件的助剂酶制剂及其他共计417种。